Фото: @itfeelslikefilm/Unsplash
Фото: @itfeelslikefilm/Unsplash

Ни для кого не секрет, что итальянцы повлияли на развитие способов приготовления и употребления кофе. Именно в этой стране были изобретены капучино, латте, маккиато и прочие жаргонные словечки, которыми бравируют баристы всего мира. Здесь же появилась первая эспрессо-машина. Она была разработана Анджело Мориондо в 1884 году. Популярные бренды Illy и Lavazza зародились в тоже в этой стране.

Если у кофе есть духовная родина, то это именно Италия.

Попытки адаптировать и приукрасить кофе молочными коктейлями и фраппучино рассматриваются итальянцами как форма святотатства. В местных кафе рецепты бодрящего напитка остаются строго традиционными. Многим международным сетям еще предстоит открыть здесь франшизу, а небольшие кофейни, укомплектованные сверхпрофессиональными бариста, являются скорее правилом, чем исключением.

Некоторые заведения в Италии открылись ещё в начале XVIII века. Caffè Fiorio в Турине открывала свои двери перед Ницше и графом Кавур. Gran Caffè Renzelli в Козенце находится под управлением одной семьи с 1803 года.

Как заказать кофе в Италии

Свой первый заказ кофе в настоящем итальянском кафе можно сравнить с неофициальной церемонией инициации.

Правило №1

Не просите большой, двойной, ванильный латте со взбитыми сливками сверху.

Большинство заказов итальянского кофе можно сделать, сказав лишь одно слово: Caffè. Вам принесут крепкий эспрессо.

Правило №2

В Италии нет разницы в размерах.

Запросы на grande или venti будут встречены растерянными или смеющимися взглядами. Стандартный капучино поставляется в фарфоровой чашке объемом 180 мл и должен быть теплым, а не кипящим.

Правило №3

Кофе не подают с обезжиренным молоком.

Впрочем, также практически невозможно встретить кофе без кофеина.

Правило №4

Нужно быть осторожнее при заказе латте.

Слово «латте» в переводе с итальянского означает «молоко». Так что, закажи только латте и получишь стакан тёплого молока с каплей кофе в ней.

Правило №5

Капучино пьют утром.

Традиционно, капучино действительно пьют до обеда. Некоторые и вовсе считают, что заказывать его после 10 часов утра – бестактность. Благо, таких людей мало и употребление чашки кофе со взбитым в пену молоком поздно вечером не является незаконным занятием.

Как пить кофе в Италии

Фото: @tli427/Unsplash
Фото: @tli427/Unsplash

На итальянской кофейной сцене отсутствует такое понятие, как «еда на вынос». Исключением являются вокзалы.

Кофе редко подают в одноразовых стаканчиках. Поэтому придётся сесть за столик и насладиться терпким ароматом любимого напитка. В это время можно бурно обсудить с барменом последние коррупционные скандалы или просто любоваться атмосферой города.

Итальянцы не привыкли часами торчать в кафе. Перерыв на кофе известен как una pausa. И это в буквальном смысле слова минутная пауза. Откусите несколько кусочков от слоённого круасана, выпейте горячий эспрессо в три глотка и отправляйтесь по своим делам.

Вариации кофе в Италии

Несмотря на то, что итальянцы строго придерживаются традиционных рецептов и наотрез отказываются от напитка с различными добавками (например, сиропа), разновидностей кофе здесь великое множество.

Caffè – крепкий эспрессо.

Macchiato — это эспрессо с небольшим количеством молока.

Americano — это эспрессо, в который добавили горячую воду.

Cappuccino — эспрессо, залитый теплым вспененным молоком, с необязательной посыпкой из шоколада.

Caffè corretto – эспрессо с добавлением граппы (ликера).

Doppio – двойная порция эспрессо.

Ristretto – эспрессо с меньшим количеством воды.

Cappuccino scuro – капучино с уменьшенной порцией молока.

Bicerin – слоённый кофе, состоящий из эспрессо, горячего шоколадо и молока.

Marocchino – смесь эспрессо, какао и молочной пенки.

Интересные факты о кофе в Италии

  • Если в баре вам принесли кофе и небольшой стакан воды, сначала необходимо выпить её, чтобы очистить ротовую полость от посторонних вкусов.
  • В некоторых барах нужно сначала заплатить, а потом предъявить чек бариста.
  • Итальянцы регулярно пьют кофе в небольших количествах. Семь – восемь чашек в день являются нормой.
  • Кофе в Италии дешёвый. Если вам предлагают кофе дороже, чем за 2 евро, возможно, вас грабят и нужно поискать другую кофейню.