Брокколи в равной степени и любят, и ругают. Но несмотря на все разногласия, нельзя отрицать, что этот овощ является источником питательных веществ. Это универсальный продукт, который можно жарить, варить, тушить, запекать, но самый быстрый и полезный способ приготовления – на пару.

Приготовление брокколи на пару сохраняет больше питательных веществ, в сравнении с варкой. Овощ получается нежным и без добавления масла. Не переживайте, если у вас нет пароварки, получить идеальные брокколи можно и в сковороде, и в микроволновке.

Как приготовить брокколи на пару

Корзина пароварки для кастрюли — наиболее распространенный метод приготовления соцветий брокколи на пару. Подойдет любая пароварка, если она помещается в кастрюлю и позволяет закрыть крышку.

Корзины для пароварки из нержавеющей стали — хороший вариант, потому что они прочные и их легко чистить. Кроме того, многие модели разборные, что упрощает их хранение.

В первую очередь подготовьте брокколи. Нарежьте их на небольшие соцветия примерно по 5 см. Если вы готовите стебель, сделайте куски поменьше – примерно 2,5 см. Это позволит всем частям брокколи приготовиться равномерно. Если вы готовите замороженные брокколи из пакетика, подготовку можно пропустить.

Добавьте воду в кастрюлю (примерно на 2,5 см) и доведите до кипения. Сложите брокколи в корзину пароварки и опустите их в кастрюлю. Вода не должна касаться её. Равномерно распределите соцветия в корзине.

Плотно накройте кастрюлю крышкой и готовьте брокколи 4-5 минут или до мягкости.

Если у вас нет под рукой корзины пароварки, можно использовать металлический дуршлаг.

Как приготовить брокколи на сковороде

Если у вас нет пароварки, приготовить брокколи можно и в обычной сковороде.

Подготовьте и нарежьте брокколи на соцветия примерно 5 см. Если вы купили в магазине замороженный овощ в пакете, просто пропустите этот пункт.

Добавьте в сковороду около ½ стакана воды. Доведите до кипения на среднем огне, а затем выложите соцветия ровным слоем. Плотно накройте крышкой и готовьте 4-5 минут, пока брокколи не станут нежными.

Как приготовить брокколи в микроволновке

Если вы хотите быстро поесть, но не горите желанием включать плиту, обратите внимание на свою микроволновую печь. В ней можно не только готовить горячие бутерброды или разогревать еду.

Нарежьте брокколи на соцветия размером примерно 5 сантиметров, а стебли – 2,5 см. Выложите их в миску или форму для запекания, подходящую для микроволновой печи. Добавьте ¼ стакана воды. Накройте миску специальной крышкой.

Готовьте брокколи в микроволновой печи на самой высокой температуре в течение 3-4 минут, пока она не станет ярко-зелёной и нежной.

Секреты приготовления брокколи

Если вы хотите, чтобы брокколи сохранили свой цвет и остались хрустящими, после приготовления на пару переложите их в дуршлаг и обдайте холодной водой. 

Кроме того, чтобы брокколи были хрустящими, постарайтесь не переварить овощ. Периодически проверяйте степень готовности вилкой. Брокколи должны протыкаться вилкой, но не как готовая картошка, а с некоторым сопротивлением. Если вилка легко проскальзывает слишком далеко, вы уже переварили овощ. Нужно срочно доставать и облить соцветия холодной водой, пока не стало слишком поздно.

Если вам, наоборот, нравится мягкие соцветия, просто готовьте на 1-2 минуты дольше. Желательно готовить брокколи не более 7 минут, иначе они станут слишком мягкими.

Не забудьте приправить брокколи! Попробуйте использовать не только соль и перец, но и лимонный сок, хлопья чили, сыр.

Брокколи можно хранить в холодильнике, в герметичном контейнере несколько дней. Если вы планируете взять её на работу и разогреть в микроволновке, немного недоварите соцветия, чтобы они не превратились в кашу.

Три простых рецепта из тыквы