Веганская паста со шпинатом и грибами – это сытный ужин. Чтобы соус получился сливочным и гладким, добавьте немного тофу.

Ингредиенты

  • 150 грамм любых макарон;
  • Растительное масло для жарки;
  • 1 стрела лука-порея, нарезанная тонкими ломтиками;
  • 200 грамм шпината (можно замороженного);
  • 200 грамм грибов (любых);
  • 150 грамм шелкового тофу;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • Соль и свежемолотый черный перец.

Как приготовить пасту с грибами и тофу

Готовьте макароны в кипящей подсолёной воде в течение 10 минут или согласно инструкции на упаковке.

Тем временем нагрейте масло в большой сковороде и поставьте средний огонь. Обжаривайте лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Выложите его в миску и оставьте.

Добавьте в сковороду ещё немного масла, увеличьте огонь и положите шпинат. Готовьте 1-2 минуты, пока он не завянет. Выложите его на тарелку и промокните бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу.

Нагрейте ещё немного масла на сковороде, добавьте грибы и обжарьте на сильном огне, пока они не станут мягкими и не карамелизуются. Бросьте к ним чеснок, жарьте пару минут и верните в сковороду лук-порей и шпинат.

Положите шёлковый тофу и соевый соус в кухонный комбайн или блендер, добавьте 3 столовые ложки воды из-под макарон. Смешайте всё до однородной консистенции. Вылейте смесь в грибы.

Выложите готовую пасту в сковороду и тщательно перемешайте. При необходимости приправьте солью и перцем. Можно подавать!

Готово! Вы великолепны!